PRAKTIKUM ENZIM

PRAKTIKUM KERJA ENZIM PTIALIN

1.      TUJUAN

Untuk mengetahui kerja enzim yang terkandung dalam air liur

2.      ALAT

a.       Tabung reaksi

b.      Rak tabung reaksi

c.       Penjepit tabung reaksi

d.      Pipet tetes

e.       Gelas kimia

f.       Pembakar spiritus

g.       Corong

3.      BAHAN

a.       Air liur

b.      Larutan fehling A dan B

c.       Larutan lugol

d.      Larutan biuret

e.       Larutan kanji

f.       NaOH 10%

g.       HCl 3,5%

h.      Putih telur

i.        Mentega/ minyak kelapa

j.        Indikator universal

k.      Kertas buram

4.      CARA KERJA

a.       UJI ENZIM PTIALIN TERHADAP AMILUM

                                                              i.      Masukkanlah larutan kanji ke dalam tabung reaksi A dan B masing-masing 1 mL.

                                                            ii.      Masukkan 1 mL air liur ke dalam tabung B, kemudian kocok sampai rata dan biarkan selama 5 menit.

                                                          iii.      Ukurlah pH larutan kanji dalam tabung B dengan menggunakan indikator universal, kemudian catat hasilnya.

                                                          iv.      Masukkanlah masing-masing 3 tetes larutan fehling A dan B ke dalam tabung A dan B, kemudian dipanaskan di atas pembakar spiritus sekitar 1 menit.

                                                            v.      Amatilah perubahan warna larutan pada tabung reaksi A dan B.

b.      UJI ENZIM PTIALIN TERHADAP PROTEIN

                                                              i.      Masukkanlah putih telur ke dalam tabung reaksi C dan D masing-masing 1 mL.

                                                            ii.      Masukkan 1 mL air liur ke dalam tabung D, kemudian dikocok dan biarkan selama 5 menit.

                                                          iii.      Masukkanlah masing-masing 3 tetes larutan biuret ke dalam tabung reaksi C dan D, kemudian dikocok sampai rata.

                                                          iv.      Amatilah perubahan warna larutan pada tabung reaksi C dan D.

c.       UJI ENZIM PTIALIN TERHADAP LEMAK

                                                              i.      Masukkanlah minyak kelapa ke dalam tabung reaksi E dan F masing-masing 1 mL.

                                                            ii.      Masukkanlah 1 mL air luir ke dalam tabung F, kemudian dikocok dan biarkan selama 5 menit.

                                                          iii.      Ambillah 1 tetes minyak dari tabung E dan F, kemudian teteskan pada kertas buram dan keringkan.

                                                          iv.      Amatilah perubahan yang terjadi pada kertas buram.

d.      UJI LANJUTAN

                                                              i.      Masukkanlah larutan kanji kedalam tagung reaksi G dan H masing-masing 1 mL.

                                                            ii.      Tambahkan 3 tetes HCl 3,5% ke dalam tabung reaksi G dan 3 tetes NaOH 10% kedalam tabung reaksi H.

                                                          iii.      Ukurlah pH larutan kanji dengan menggunakan kertas indikator universal dan catat hasilnya.

                                                          iv.      Tambahkan 1 mL air liur masing-masing kedalam tabung reaksi G dan H, kemudian dikocok sampai rata dan biarkanlah selama 5 menit.

                                                            v.      Uji kedua larutan tersebut dengan menggunakan larutan fehling A dan B. kemudian panaskanlah kedua larutan tersebut di atas pembakar spiritus selama lebih kurang 1 menit.

                                                          vi.      Amatilah perubahan warna larutan pada tabung reaksi G dan H.

TABEL HASIL PENGAMATAN

TABUNG	BAHAN DAN PERLAKUAN	WARNA	HASIL UJI (+/-)
A	Larutan Kanji + Fehling A dan B
B	Larutan Kanji + air liur + Fehling A dan B
C	Putih telur + Biuret
D	Putih telur + air liur + Biuret
E	Minyak kelapa diteteskan pada kertas buram
F	Minyak kelapa + air liur diteteskan pada kertas buram
G	Larutan Kanji + HCl + air liur + Fehling A dan B
H	Larutan Kanji + NaOH + air liur + Fehling A dan B

5.      DISKUSI

a.       Dari hasil percobaan pada tabung reaksi A sampai F, apa yang dapat kalian simpulkan?

b.      Pada tabung G dan H, pemberian HCl dan NaOH lebih dahulu dilakukan dibandingkan pemberian air liur. Mengapa demikian?

c.       Pada pH berapakah enzim ptyalin bekerja secara efektif?

ENZIM DAN KERJA ENZIM

1.      TUJUAN

Mempelajari enzim dan proses kerja enzim

2.      ALAT

a.       Tabung reaksi

b.      Pipet

c.       Gelas ukur

d.      Palet cat air

3.      BAHAN

a.       Kertas saring

b.      Beker gelas 25 mL

c.       Larutan iod

d.      Larutan benedict

e.       Larutan biuret

f.       Larutan FeCl₃ 1%

g.       Larutan HCl 0,4%

h.      Air liur

i.        Akuades

4.      CARA KERJA

a.       UJI MUCIN

                                                              i.      Kumpulkan air liur dalam beker gelas kira-kira 4 mL, lalu saring.

                                                            ii.      Masukkan 1 mL filtrat hasil penyaringan ke dalam tabung reaksi.

                                                          iii.      Kemudian lakukan uji Biuret terhadap filtrate tersebut. Caranya tambahkan setetes demi setetes larutan biuret sambil dikocok hingga tercapai warna maksimum (tidak terjadi perubahan lagi).

                                                          iv.      Catat hasil pengamatanmu.

b.      UJI ION CNS

                                                              i.      Sediakan dua tabung reaksi, masukkan ke dalam masing-masing tabung 1 mL larutan FeCl₃ 1% dan diasamkan dengan sedikit larutan HCl.

                                                            ii.      Kedalam tabung reaksi pertama, tambahkan setetes demi setetes filtrate air liur yang telah disediakan dari uji mucin sebelumnya sampai terlihat perubahan warna.

                                                          iii.      Tabung kedua digunakan sebagai kontrol.

                                                          iv.      Catatlah warna yang terbentuk pada tabung reaksi pertama dan apa arti perubahan warna tersebut.

c.       UJI HIDROLISA AMILUM OLEH ENZIM AMILASE

                                                              i.      Saringlah air liurmu hingga diperoleh filtrat sebanyak 2 mL.

                                                            ii.      Sediakan 20 buah tabung reaksi yang telah diberi nomor, lalu masukkan kedalam masing-masing tabung larutan benedict 2 mL.

                                                          iii.      Siapkan larutan iod dalam satu tabung reaksi dan pelat cat air

                                                          iv.      Masukkan 25 mL larutan amilum ke dalam beker gelas.

                                                            v.      Lalu masukkan 2 mL filtrat saliva yang telah disediakan sebelumnya.

                                                          vi.      Dengan interval waktu 2 menit, lakukanlah uji benedict terhadap larutan amilum yang telah diberi saliva dalam masing-masing tabung reaksi dan uji iod pada palet cat air dalam waktu yang bersamaan.

                                                        vii.      Lakukanlah kedua percobaan ini berturut-turut hingga tercapai titik kromatis (tidak terjadi perubahan lagi/kesetimbangan).

                                                      viii.      Catat waktu sampai tercapai titik kromatis ini.

5.      DISKUSI

a.       Apakah yang terkandung dalam saliva?

b.      Enzim apakah yang kamu amati?

c.       Bagaimana cara kerja enzim tersebut?

d.      Jelaskan mengapa saliva penting dalam proses pencernaan!