KAMPUS FARMASI: PRAKTIKUM BIOKIMIA PROTEIN DAN ASAM AMINO

PERATURAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

1. Tata Tertib

1. Berpakaian dan berlaku sopan

2. Memakai jas pratikum dan membawa alat-alat keperluan praktek yang sudah ditentukan oleh DPP (tabung reaksi kecil 10, besar 10, pipet, lap bersih, penjepit kayu, dan spatula)

3. Masuk laboratorium minimal tepat waktunya. Terlambat lebih dari 15 menit tidak diijinkan masuk.

2. Kehadiran

1. Bagi mahasiswa baru, syarat kehadiran 75% dari seluruh acara praktikum.

2. Bagi mahasiswa lama, syarat kehadiran 50% dari acara praktikum tertentu

3. Bagi mahasiswa yang persentase kehadirannya kurang dari yang persyaratan yang , ditentukan, maka tidak diperkenankan mengikuti ujian.

4. Bagi mahasiswa yang berhalangan hadir harus memberikan ijin tertulis.

5. Tidak diperkenankan mengubah-ubah jadwal praktikum.

3. Laporan

1. Laporan resmi diserahkan pada seminggu berikut sebelum praktikum dimulai

2. Terlambat menyerahkan laporan berarti tidak mempunyai nilai laporan praktek.

3. Laporan ditulis tangan rapi, singkat, dan padat (kertas boleh ditulis bolak-balik) sesuai yang dipraktekkan.

4. Format Laporan :

· Judul pratikum

· Pendahuluan (uraian latar belakang teori secara ringkas)

· Tujuan percobaan

· Bahan dan cara kerja

· Hasil dan pembahasan

· Kesimpulan

· Kepustakaan

IV. Tes Tertulis

Sewaktu-waktu akan diadakan post-test untuk materi yang sudah dipraktekkan. Nilai tes tertulis berpengaruh pada nilai akhir.

V. Penilaian

Kompenen Penilaian:

· Kehadiran = 10 %

· Laporan, tugas, dan tes = 20 %

· Ujian I (midtes) = 30 %

· Ujian II (UAS) = 40 %

VI. Ujian

1. Ujian I dan II dapat bersifat tertuis maupun praktek. Untuk itu, diskusi saat praktikum & penulisan laporan harus diperhatikan.

2. Syarat untuk mengikuti ujian :

a. Inventaris wajib dilakukan sebelum praktek dimulai dan dianggap sah bila ak ib waditandatangani oleh DPP atau Asisten maksimal setelah 30 menit berlangsung.

b. Alat yang hilang, pecah, rusak wajib diganti oleh kelompok yang bersangkutan

c. Setelah praktikum selesai, buku inventaris dan kunci lemari alat dikembalikan ke ruang DPP

PRAKTIKUM

PROTEIN DAN ASAM AMINO

DASAR TEORI

Protein adalah makromolekul yang merupakan kompenen penting dalam makhluk hidup, misalnya enzim, hemoglobin dan antibodi. Protein mempunyai berat molekul besar yang bervariasi antara ribuan sampai jutaan. Jika dilihat dari strukturnya, protein dibedakan atas 4 struktur primer, sekunder, tersier dan kwartener. Struktur primer ditentukan oleh macam, jumlah dan urutan asam amino, sedangkan struktur primer lebih menekank pada kelipatan struktur primer membentuk heliks yang diperkuat oleh ikatan disulfida dan hidrogen. Selanjutnya struktur sekunder akan membentuk struktur tersier yang merupakan lapisan kristal ataus serabut dipertahankan oleh ikatan hidrogen dan gaa van der waals. Pada akhirnya struktur primer, sekunder dan tersier akan menyusun struktur kuartener. Struktr kwartener akan menentukan fungsi suatu protein.

Molekul protein tersusun dari asam-asam amino L α yang jenisnya berjumlah 20 macam. Asam amino ini terikat satu sama lain oleh ikatan peptida dimana rumus asam amino dan ikatan peptida antar asam amino ditunjukkan oleh gambar 1 dan gambar 2.

Dari 20 jenis asam amino yang menyusun protein dapat diklasifikasikan lebih lanjut berdasarkan struktur rantai samping R, yaitu :

Rantai samping alifatik, contoh : glisin, alanin, valin, leusin dan isoleusin
Rantai samping yang mengandung atom sulfur, contoh : sistein dan metionin
Rantai samping yang mengandung gugus karbiksilat atau amidanya, contoh : asam aspartat, asparagin, asam glutamat, glutamin
Rantai samping yang mengandung gugus NH₂, contoh arginin, lisin, hidroksilin
Rantai samping yang mengandung cincin aromatik, contoh fenilalanin, tirosin dan triptofan
Asam amino, contoh prolin dan 4-hidroksi prolin

Semua asam amino bersifat amfoter, artinya terionisasi sebagai asam (COO¯) dan basa (NH3⁺) dan dapat membentuk garam dengan alkali atau asam. Pada pH tubuh (7,4), asam amino akan terdapat dalam bentuk zwitters ion (ion yang bermuatan ganda). Salah satu cara intuk mengidentifikasi asam amino secara kualitatif adalah melalui reaksi warna baik secara umum maupun reaksi spesifik. Reaksi umum dilandasi prinsip adanya gugus NH₂ dan COOH sedangkan reaksi yang spesifik disebabkan oleh rantai R pada asam amino, misalnya Xanthoprotein, Millon dan Hopkins-Cole.

Protein yang disusun berbagai macam asam amino tersebut akan melakukan beragam aktivitas/fungsi biokimiawi, misalnya enzim berfungsi sebagai biokatalis dalam reaksi metabolisme dan protein antibodi yang berperan penting dalam sistem kekebalan tubuh. Dalam melakukan aktivitas biokimiawinya, protein dangat dipengaruhi oleh struktur dan konfirmasi molekul protein. Apabila konfirmasinya berubah maka aktivitas biokimiawinya berkurang. Contohnya enzim tidak akan berfungsi bila dipanaskan pada suhu 100ºC. Perubahan konfirmasi protein dapat disebabkan berbagai faktor seperti suhu (pemanasan), pH, logam berat, sinar X, sinar UV dan penambahan zat kimia lain. Perubahan konfirmasi alamiah menjadi suatu konfirmasi yang tidak menentu merupakan suatu proses yang disebut denaturasi.

PROSEDUR KERJA

1. REAKSI BIURET

Prinsip :

Reaksi ini merupakan identifikasi umum adanya larutan alkalisnya protein. Warna yang terbentuk diduga berasal dari kompleks koordinasi antara ion Cu (kupro) dengan gugus CO dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis.

Metode :